Brix 28-30% ከ Brix 36-38% ጋር ሲነጻጸር፡ የትኛው የከበሮ ቲማቲም ፓስታ ለምርት መስመርዎ በጣም ተስማሚ ነው?

ዓለም አቀፍ የምግብ አምራቾች እና የጅምላ አስመጪዎች ለወጪ ቅልጥፍና እና ለምርት ወጥነት የአቅርቦት ሰንሰለቶቻቸውን ማመቻቸት ሲቀጥሉ፣ በ28-30° Brix እና በ36-38° Brix ከበሮ የተሞላ የቲማቲም ፓስታ መካከል ያለው ክርክር በኢንዱስትሪ ግዥ ውስጥ በጣም ከተወያዩባቸው ርዕሰ ጉዳዮች አንዱ ሆኗል። ይህ ጽሑፍ በሁለቱ ዋና ዋና ክምችቶች መካከል ያለውን ዋና ልዩነት ይዳስሳል፣ ፋብሪካዎች፣ የሶስ አምራቾች እና የምግብ አቅርቦት ኦፕሬተሮች ከምርት ፍሰታቸው ጋር የሚዛመዱ በመረጃ ላይ የተመሰረቱ ውሳኔዎችን እንዲያደርጉ ይረዳል።

1. በሁለት የብሪክስ ደረጃዎች መካከል ያለው ዋና ፍቺ እና የሂደት ልዩነት

የብሪክስ እሴት የሚሟሟ ጠጣር ንጥረ ነገሮችን መቶኛ ይለካልየቲማቲም ፓስታበዋናነት ተፈጥሯዊ የቲማቲም ስኳር፣ ፔክቲን እና ላይኮፔንን ያካትታል። 28-30° Brix ደረጃ በዓለም አቀፍ ደረጃ የቲማቲም ማቀነባበሪያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው መስፈርት ሲሆን፣ ከትኩስ የበሰለ ቲማቲም ከመጠን በላይ ውሃ በማትነን የሚገኘው በሙቀት መቆራረጥ ወይም በቀዝቃዛ መቆራረጥ ሁኔታዎች ስር ባለብዙ ውጤት ትነት በማትነን ነው። የተመጣጠነ ተፈጥሯዊ የቲማቲም ጣዕም እና መካከለኛ viscosity ይይዛል፣ ይህም በአብዛኛዎቹ የታችኛው የማደባለቅ ሂደቶች ውስጥ በቀጥታ ጥቅም ላይ እንዲውል ያደርገዋል።

በአንፃሩ፣ 36-38° የብሪክስ ደረጃ ከ28-30° የብሪክስ ደረጃ በኋላ ረዘም ላለ ጊዜ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ትነት የሚደርስበት ከፍተኛ ክምችት ያለው ምርት ነው። ይህ ተጨማሪ የማጠናከሪያ ደረጃ ወደ 30% የሚጠጋ ተጨማሪ ውሃ ያስወግዳል፣ ይህም ወፍራም ሸካራነት፣ ከፍተኛ የሊኮፔን ጥግግት እና የማይክሮባላዊ እንቅስቃሴን በእጅጉ ይቀንሳል። በምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ጥናት መሠረት፣ ከፍተኛ የብሪክስ ክምችት የቀሩትን የፔክቲን ሞለኪውሎች መዋቅራዊ ታማኝነት ያሻሽላል፣ ይህም በተለዋዋጭ የማከማቻ ሙቀት ውስጥም ቢሆን ረዘም ላለ ጊዜ የመደርደሪያ መረጋጋት አስተዋጽኦ ያደርጋል።

2. የምርት መስመር ተለዋዋጭነት፡ ትኩረትን ከስራ ፍሰትዎ ጋር ማዛመድ

ለኬትጪፕ፣ ለፒዛ ሶስ እና ቀጣይነት ያለው የስብስብ ስርዓቶችን ለሚያስተዳድሩ ዝግጁ የሆኑ የምግብ ፋብሪካዎች፣ 28-30° የብሪክስ ከበሮ የቲማቲም ፓስታ እጅግ በጣም ጥሩ የሂደት ተኳሃኝነትን ይሰጣል። ቅድመ-ህክምና ሳያሞቅ በመደበኛ የቧንቧ መስመር ፓምፖች ውስጥ በተቀላጠፈ ሁኔታ ይፈሳል፣ ይህም በ24 ሰዓት ያለማቋረጥ በሚመረትበት ጊዜ የቧንቧ መስመር መዘጋትን አደጋ ይቀንሳል። አብዛኛዎቹ መደበኛ የማደባለቅ ታንኮች ይህንን ክምችት ወደ መጨረሻው የሶስ ብሪክስ ኢላማ በቀጥታ ለማቅለል የተስተካከሉ ሲሆን ይህም ተጨማሪ የማቀነባበሪያ ደረጃዎችን ያስወግዳል።

በረጅም ርቀት ስርጭት፣ በጅምላ እንደገና ማሸግ እና ከፍተኛ ደረጃ ባለው የቲማቲም ቅመማ ቅመም ምርት ላይ ለሚያተኩሩ አምራቾች፣ 36-38° Brix paste ተወዳዳሪ የሌለው የሎጂስቲክስ እና የማከማቻ ጥቅሞችን ይሰጣል። በአንድ የቲማቲም ጠጣር ክፍል ውስጥ በጣም ያነሰ ውሃ ስለሚይዝ፣ ፋብሪካዎች በአንድ 220 ሊትር አሴፕቲክ ከበሮ ውስጥ ወደ 35% የሚጠጋ ተጨማሪ ንፁህ የቲማቲም ይዘት ማጓጓዝ ይችላሉ፣ ይህም በአንድ ቶን ውጤታማ ጥሬ እቃ የጭነት ወጪን በእጅጉ ይቀንሳል። ይህ ደረጃ በተለይ ከፍተኛ የሎጂስቲክስ ወጪዎች እና ውስን የአካባቢ ቀዝቃዛ ሰንሰለት ሽፋን ላላቸው ክልሎች ተስማሚ ነው።

3. የወጪ መዋቅር ዝርዝር፡ ከአሃድ ዋጋ በላይ የተደበቁ ቁጠባዎች

ብዙ የግዥ ቡድኖች የተለያዩ የብሪክስ ደረጃዎችን በቶን ዋጋ ብቻ ያወዳድራሉ፣ ይህም በመላው የአቅርቦት ሰንሰለት ውስጥ ያለውን ከፍተኛ የተደበቁ የወጪ ልዩነቶች ችላ ይላሉ። 220 ሊትር ከበሮዎች የተጫነ 20 ጫማ ኮንቴይነር 28-30° የብሪክስ ፓስታ በግምት 12-14 ቶን ንጹህ የቲማቲም ጠጣር ይይዛል፣ በተመሳሳይ ኮንቴይነር ቦታ ደግሞ 36-38° የብሪክስ ፓስታ የተሞላ 18 ቶን በላይ ውጤታማ የቲማቲም ይዘት ይሰጣል። ይህም የኮንቴይነር አጠቃቀም ድግግሞሽን፣ የጉምሩክ መግለጫ ክፍያዎችን እና የመጋዘን ስራ ወጪዎችን በቀጥታ ይቀንሳል።

ይሁን እንጂ፣ የ36-38° Brix ደረጃ ለአብዛኛዎቹ ትናንሽ እና መካከለኛ መጠን ላላቸው ፋብሪካዎች ተጨማሪ የቅድመ-ማቀነባበሪያ መሳሪያዎችን ይፈልጋል። እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆነ የቪስኮሌሽን መጠን ወደ ማደባለቅ ስርዓቱ ከመጫኑ በፊት እስከ 60-70°ሴ ​​ድረስ ቀድሞ ማሞቅ አለበት ማለት ነው፣ ይህም የእንፋሎት ፍጆታን እና በአንድ ከበሮ ከ15-20 ደቂቃዎች የዝግጅት ጊዜን ይጨምራል። የተወሰነ የማሞቂያ አቅም እና አጭር የቀን የምርት መስኮቶች ላሏቸው ፋብሪካዎች፣ ይህ ተጨማሪ የማቀነባበሪያ ደረጃ የሎጂስቲክስ ወጪን ጥቅም ሊያካክስ ይችላል።

4. የመጨረሻ ምርቶች ጥራት ያለው አፈጻጸም

ሁለቱ ክምችቶች በተጠናቀቁ ምርቶች ላይም የተለየ የሸካራነት እና የጣዕም ልዩነት ይፈጥራሉ። የ28-30° ብሪክስ ፓስታ የበለጠ ተፈጥሯዊ ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ ባህሪያትን ይጠብቃል፣ ይህም ተጨማሪ ውሃ ሳይጨምር በመጨረሻ ምርቶች ውስጥ ያለውን ጣፋጭነት እና አሲዳማነት ማስተካከል ቀላል ያደርገዋል። በችርቻሮ መረቅ ውስጥ ደማቅ እና ትኩስ የቲማቲም ጣዕም ለሚከተሉ ብራንዶች ተመራጭ ምርጫ ነው።

ከ36-38° ብሪክስ ፓስት፣ ከፍተኛ የላይኮፔን ይዘት ያለው (በኢንዱስትሪው ደረጃዎች መሠረት ቢያንስ 50 ሚ.ግ/100 ግራም)፣ ጥልቅ ቀይ ቀለም እና የበለፀገ እና የበለጠ የተከማቸ ኡማሚ ይሰጣል። ከፍተኛ ሙቀት ባለው የማምከን ሂደቶች ውስጥ የተሻለ አፈፃፀም አለው፣ ከ12 ወራት የመደርደሪያ ማከማቻ በኋላ የቀለም መጥፋት እና ሽፋን አነስተኛ ነው። ይህም ረጅም የምርት መደርደሪያ ሕይወት በሚያስፈልጋቸው የታሸጉ የምግብ አምራቾች እና የኢንዱስትሪ የምግብ አቅራቢዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ያደርገዋል።

የኤፍኬኤ ክፍል

1. ጥ፡ አሁን ላለው የምርት መስመሬ 28-30° Brix ለማግኘት ከ36-38° Brix ፓስት ማቅለጥ እችላለሁ?መ፡ አዎ፣ ነገር ግን ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት ለማረጋገጥ ትክክለኛ የውሃ ማደባለቅ መሳሪያ እና በቂ የማነቃቂያ ጊዜ ያስፈልግዎታል፣ አለበለዚያ በመጨረሻው ምርት ላይ ያልተመጣጠነ የብሪክስ ስርጭት ሊከሰት ይችላል።
2. ጥ፡- ከፍተኛ የብሪክስ መጠን ማለት ከፍተኛ የተጨማሪ ይዘት ማለት ነው?መ፡ አይ። በመደበኛ የጅምላ ከበሮ ምርቶች ውስጥ ያሉት ሁለቱም ደረጃዎች 100% ከትኩስ የበሰለ ቲማቲም የተሠሩ ናቸው፣ ምንም ተጨማሪ ስኳር፣ መከላከያዎች ወይም አርቲፊሻል ንጥረ ነገሮች የሉም። የብሪክስ ልዩነት የሚመጣው ከተቆጣጠረ የውሃ ትነት ብቻ ነው።
3. ጥ፡ የትኛው ደረጃ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ላላቸው ሞቃታማ ገበያዎች ለመላክ የበለጠ ተስማሚ ነው?መ: 36-38° Brix የበለጠ ይመከራል፣ ምክንያቱም ዝቅተኛ የውሃ እንቅስቃሴው ረጅም ርቀት በሚጓጓዝበት ጊዜ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ባልሆኑ ማከማቻዎች ወቅት የማይክሮባላዊ መበላሸት አደጋን በእጅጉ ይቀንሳል።
4. ጥ፡- በሁለቱ የከበሮ ቲማቲም ፓስታ ክምችት መካከል ያለው የMOQ ልዩነት ምንድነው?መ፡ ሁለቱም ደረጃዎች ብዙውን ጊዜ የ1x20ft ኮንቴይነር MOQ ደረጃን ይከተላሉ፣ ነገር ግን ከ36-38° Brix ትዕዛዞች ተጨማሪ የማጎሪያ ሂደት ስላላቸው ረዘም ያለ የምርት መሪ ጊዜ አላቸው።
5. ጥ፡- እነዚህ ሁለት የብሪክስ ደረጃዎች በምርት ውስጥ ወጪንና ጣዕምን ለማመጣጠን ሊደባለቁ ይችላሉ?መ፡ ብዙ ትላልቅ የምግብ አምራቾች የተደባለቀ ቀመር ይጠቀማሉ፡- የቀለም እና የላይኮፔን ይዘትን ለማሻሻል አነስተኛ መጠን ያለው የብሪክስ ፓስታ በማጣመር፣ 28-30° የብሪክስ ፓስታ ደግሞ ለስላሳ የሂደት አቅም እና ትኩስ ጣዕም ለመጠበቅ ይጠቀማሉ።