በቤት ውስጥ ከሚዘጋጅ የቲማቲም ሾርባ በሱቅ የሚገዛው ለምንድነው?

ለጀማሪ የቤት ውስጥ ምግብ አብሳዮች፣ የቲማቲም ሶስ አስደሳች እና አንዳንድ ጊዜ ግራ የሚያጋባ ነው። ቲማቲም ለረጅም ጊዜ በማፍላት፣ ከዚያም ቆዳዎቹን እና ዘሮቹን ለማስወገድ በማጣራት የተሰራ ነው። ብዙውን ጊዜ የበለፀገ የቲማቲም ጣዕም በሚጠይቁ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ነገር ግን በርካታ ጥያቄዎችን ያስነሳል። እንዴት በተሻለ መንገድ ልጠቀምበት እችላለሁ? በታሸገ እና በቱቦ በተሰራ የቲማቲም ሶስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? በመጨረሻም፣ ለዕለታዊ አጠቃቀም፣ አስቀድሞ የተዘጋጀ የቲማቲም ሶስ መምረጥ አለብኝ ወይስ ቤት ውስጥ ማዘጋጀት የተሻለ ነው?
የመጨረሻውን ጥያቄ ለመመለስ፣ ቾውሀውንድ የታይታድ ሼፍ የቀዘቀዘ የምግብ መስመር ሼፍ፣ መስራች እና የፈጠራ ዳይሬክተር የሆኑትን ሳራ ጋሌቲን ቃለ መጠይቅ አደረጉ። ጋሌቲ የጣሊያን ቅርሷ ለቲማቲም ሶስ ከፍተኛ ደረጃዋን እንደሚወስን ገልጻለች፣ ምክንያቱም ብዙ የጣሊያን ሼፎች በሱቅ የሚገዙ ሶሶችን ስለሚጠሉ ቀላል የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመርጣሉ። ጋሌቲ ይህ ጭፍን ጥላቻ ቢኖርም፣ በተለይም የቲማቲም ሶስን በተመለከተ፣ በሱቅ የሚገዛ እና በቤት ውስጥ የሚሠራ መካከል መምረጥ ሁልጊዜ ቀላል እንዳልሆነ ገልጻለች።
“በመጨረሻም፣ ለውጡ ዋጋ አለው፤ ምቾት እና ግላዊ ማድረግ” አለች። “በሱቅ የሚገዛው ፈጣን እና ቀላል ነው፣ ጣዕሙም ሁልጊዜ አንድ ነው። በቤት ውስጥ የሚሠራው ‘ለእርስዎ ብቻ ነው’” ስትል አስረድታለች፣ ይህም ማለት “ጣፋጭነት፣ ጨዋነት ወይም ጥንካሬ” መምረጥ ይችላሉ ማለት ነው። ነገር ግን ጊዜ አጭር ከሆነ፣ በሱቅ የሚገዛው ብዙውን ጊዜ የበለጠ ምቹ ነው። “ሁልጊዜ ለሳምንታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ቱቦ አስቀምጣለሁ” ጋሌቲ አምናለች።
ባለሙያዋ ሼፍ ሳራ ጋሌቲ በሱቅ የተገዛ የቲማቲም ሶስ ልክ እንደ ቤት ውስጥ የተሰራ ምግብ ጥሩ እንደሆነ ብታምንም፣ ይህ ማለት ግን የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰልን እንደምትጠላ አያመለክትም። የቲማቲም ሶስ ከባዶ መስራት "ከአኗኗርዎ ጋር የሚስማማ ከሆነ" በጣም አስደሳች ተሞክሮ ሊሆን እንደሚችል ትገልጻለች። "ቀላል ነው፣ ልዩ የሆነ ነገር ስሜት ይፈጥራል፣ እና ሊበላሹ የሚችሉ ቲማቲሞችን ለመጠቀም ጥሩ መንገድ ነው" ትላለች።
ጋሌቲ በቤት ውስጥ የተሰራውን ምርጥ የቲማቲም መረቅ ለማዘጋጀት እንደ ሳን ማርዛኖ ወይም ሮማ ያሉ ትላልቅ የፕለም ቲማቲሞችን እንዲጠቀሙ ይመክራል፤ እነዚህም ጥቂት ዘሮች የያዙ እና ከሌሎች ዝርያዎች የተሻለ ጣዕም አላቸው። የቲማቲም መረቅ ለማዘጋጀት የግል ሚስጥሯ የቲማቲም ንፁህ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማሰራጨት እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው። “በምድጃ ላይ ከማብሰል ይልቅ ቀላል ነው እና የቲማቲም መረቅ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል” ትላለች።
ምቾት ከግል ጣዕም የበለጠ አስፈላጊ ከሆነ፣ ኬትጪፕን ከሱፐርማርኬት ይግዙ። ስለ ዋጋ ስንናገር፣ ጋሌቲ የጣሊያን ብራንድ ይመክራል። “አያቴ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በመጠቀም ኬትጪፕ ታዘጋጅ ነበር፣ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ ነበር” ትላለች። “ግን ከዚያ በኋላ ያንን ማድረግ አልችልም፣ ስለዚህ የሙቲ ኬትጪፕን በቱቦ ውስጥ እጠቀማለሁ። ከ100% የጣሊያን ቲማቲሞች የተሰራ ነው፣ በጣም የተከማቸ ነው፣ እና እውነቱን ለመናገር፣ ከቤት የተሰራ ኬትጪፕ በጣም የሚጣፍጥ ነው።”