የኬንት ሮሊንስ ጤናማ የቢሰን ቺሊ በፕሮቲን የተሞላ፣ በጣዕም የበለፀገ እና በታሪክ የበለፀገ ነው።

የኬንት ሮሊንስ ጤናማ የቢሰን ቺሊ በፕሮቲን የተሞላ፣ በጣዕም የበለፀገ እና በታሪክ የበለፀገ ነው።

የውጪ ቻናል “ካውቦይ ኢን ዘ ፖት” ፕሮግራም ኮከብ የሆነችው የካውቦይ የምግብ ጥበቃ ዘዴዎችን ለአስርተ ዓመታት አጥንታለች። ነገር ግን ለበለፀገ እና ቅመም ለበዛበት የቢሰን ቺሊ የምግብ አዘገጃጀቷ የበለጠ የቆየ ነው። ይህ በፕሮቲን የበለፀገ ምግብ በአንድ ወቅት የካውቦይ ተወላጆች በዱር ጀብዱዎቻቸው ወቅት ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር።
ሮሊንስ ከፎክስ ኒውስ ዲጂታል ጋር ባደረጉት ቃለ ምልልስ ላይ እንደገለጹት፣ ቢሰን ዘመናዊ ሼፎች በምግብ ማብሰያቸው ውስጥ ሊጠቀሙባቸው ከሚችሏቸው “በጣም ጤናማ ስጋዎች” አንዱ ነው።
የአሜሪካው “የብረት ካውቦይ” ባህላዊው የወጥ ቤት ማብሰያ አስፈላጊ የወጥ ቤት መሳሪያ ለምን እንደሆነ ያብራራል።
ሮሊንስ “አየሩ ሲቀዘቅዝ ትኩስ ቃሪያን መመኘት እጀምራለሁ” ብለዋል። “ግን እነዚህ የተለመዱ ትኩስ ቃሪያ አይደሉም፤ እነዚህ የቺሊ ቃሪያ ናቸው።”
ለሁለተኛው የውድድር ዘመን የታደሰው የካውቦይ ቤቦፕ የቅርብ ጊዜ ክፍል በምግብ ላይ ያተኩራል።
ኬንት ሮሊንስ፣ የኒው ሜክሲኮ ካውቦይ፣ በቤት የተሰራ የቢሰን ቺሊ ሳህን ይዞ። (ፎቶ በሻነን ሮሊንስ)
ከዚያም የሮ-ቴል ቲማቲሞችን ከአረንጓዴ ቃሪያ፣ ከቲማቲም ሶስ፣ ከጃላፔኖስ፣ ከአዶቦ ሶስ እና በቤት ውስጥ ከተሰራው የቺሊ ሶስ ጋር በማርከስ አቀመመ። እንዲሁም ዋልነት ጨመረ።
ሮሊንስ “ባቄላ ተጨማሪ የፕሮቲን ምንጭ ሊሰጥ ይችላል፣ ነገር ግን የቢሶን ስጋ በፕሮቲንና በኃይል የበለፀገ ነው” ብለዋል።
ሮሊንስ ለፎክስ ኒውስ ዲጂታል እንደተናገሩት በዚህ የቺሊ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ጎሽ "ከጤናማ ስጋዎች አንዱ" ነው። (ሻኖን ሮሊንስ)
ሮሊንስ ይህን የተናገረው ከመቶ ዓመታት በፊት ከብቶችን ሲጠብቁ ነበር። ካውቦይዎች ወደ ገበያ የቀረቡትን የሎንግሆርን እርሳሶች ፈጽሞ አይበሉም ነበር። ነገር ግን አንዱን ካዩት ይተኩሱት፣ ጣፋጭ ወጥ አድርገው ያበስሉትና ከንጋት እስከ ማታ ድረስ ለሚደክሙ ሠራተኞች ይመግቧቸው ነበር።
በእናት ትኩስ ሶስ ውስጥ አንድ አስገራሚ ሚስጥራዊ ንጥረ ነገር በሚሊዮን የሚቆጠሩ የቲኮክ ተጠቃሚዎችን “በፍፁም አይሆንም” የሚል የተቀላቀለ ምላሽ አስነስቷል።
ሮሊንስ “ከዱር ዌስት የመጣ ክላሲክ የካውቦይ ምግብ ነው” ብለዋል። “ሁልጊዜም እዚህ ነበር።”
በቅርብ ዓመታት ውስጥ የቢሰን ስጋ "ዋና ዋና አዝማሚያ" ብሎ የሚጠራው አዝማሚያ ምንጭ ሆኗል ምክንያቱም "በፕሮቲን የበለፀገ እና ለሰውነት በጣም ጥሩ" ነው።
ሮሊንስ የራሱን የቺሊ መረቅ አንድ ሳህን በልቶ ነበር፤ እሱም እንደተለመደው በብረት መጥበሻ ውስጥ ያዘጋጀው ነበር። የብረት መጥበሻ መጠቀም የካውቦይ ወጎችን ከማንፀባረቅ ባለፈ የምግቡን ጣዕም እንደሚያጎለብት ያምናል። (ሻኖን ሮሊንስ)
ሮሊንስ እንዳሉት የቢሾን ስጋ በአካባቢው በሚገኙ መደብሮች ማግኘት ብዙ ሰዎች ከሚያስቡት በላይ ቀላል ነው። “የቢሾን ስጋ መጠኑ ምንም ይሁን ምን በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ውስጥ ይገኛል” ብለዋል።
በአማራጭ፣ ገበሬዎች እና የመስመር ላይ አቅራቢዎች በቀጥታ ወደ ቤትዎ ማድረስ ይችላሉ።
የቢሾን ስጋ ብዙውን ጊዜ ዋጋው በጣም ውድ ነው፣ በአብዛኛው በአቅርቦት ውስንነት ምክንያት። የዋሽንግተን የአካባቢ ጥናትና ትምህርት ተቋም ከፍተኛ የምርት እና የማቀነባበሪያ ወጪዎች፣ የአነስተኛ ደረጃ የእንስሳት እርባታ እና “ከብቶች ከባህላዊ የበሬ ሥጋ ጋር ሲነፃፀሩ የቢሾን ማሳደግና ማጓጓዝ ልዩ ተግዳሮቶች” ለዋጋው ከፍተኛ አስተዋጽኦ እንደሚያደርጉ ገልጿል።
ይሁን እንጂ “ጠንካራ እና ወጥ የሆነ የሸማቾች ፍላጎት ባለፉት አራት ዓመታት የጅምላ ዋጋዎችን የተረጋጋ አድርጎታል” ብለዋል። (የኮሎራዶ ብሔራዊ የጎሽ አሶሴሽን)
ሞደርን ፋርመር የተባለው መጽሔት “የጎሽ ወረርሽኝ ወደ ግሮሰሪ መደብሮችና ሬስቶራንቶች እየተመለስ ነው፣ እና በዩናይትድ ስቴትስ ሰፊ ሜዳዎች ላይ ቀስ በቀስ ግን በእርግጠኝነት እንደገና እየመጣ ነው” ሲል ገልጿል።
ሮሊንስ ለማብሰያ የብረት ማዕድን መጠቀሙን ቀጥሏል። የካውቦይ ባህሎችን የሚያከብር ብቻ ሳይሆን የምግቦቹን ጣዕም የሚያጎላ እንደሆነም ያምናል።
«በተጣለ የብረት ማሰሮ ውስጥ ምግብ ማብሰል ሁልጊዜ ምርጥ ጣዕም ይሰጣል» ብለዋል፣ በተለይም ቺሊ ወይም የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሲበስል።
"ሙቀትን በደንብ ይይዛል፣ ስለዚህ ገንዘብ ይቆጥባል። ምድጃውን አጥፍተው ቀኑን ሙሉ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በብረት ድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።"
«በሕይወቴ ውስጥ ያዘጋጀሁትን ማንኛውንም ምግብ፣ ቤት ውስጥ፣ ከቤት ውጭ፣ ጣሪያ ላይ፣ በሼድ ውስጥ ማዘጋጀት ትችላላችሁ» አለ። «ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው።» «በእጅግ በጣም ቀላል ነው።»
ፒተር በርክ በፎክስ ኒውስ ዲጂታል የአኗኗር ዘይቤ አርታኢ ነው። በምግብ እና በመጠጥ ላይ ልዩ ትኩረት በማድረግ የተለያዩ የአኗኗር ዘይቤ ርዕሶችን ይሸፍናል።