የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶች ምንድን ናቸው? ከዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተጠበሱ ምርቶች ዋና ዋና ልዩነቶች

ሄቤይ አቢዲንግ ኩባንያ ሊሚትድ ለበረዶ የደረቁ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እያደገ የመጣውን ገበያ በመዘርዘር ለጤና ተኮር ሸማቾች ልዩ ጥቅሞችን አጉልቶ አሳይቷል

ለጤናማና ምቹ የተፈጥሮ ምግብ ዓለም አቀፍ ፍላጎት እየጨመረ በሄደ ቁጥር፣ በረዶ የደረቁ ንጥረ ነገሮች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በፍጥነት እያደገ የመጣ ክፍል ሆነው ብቅ ብለዋል። ከባህላዊ የተቀነባበሩ መክሰስ በተለየ መልኩ በረዶ ማድረቅ ትኩስ ምርቶችን የመጀመሪያ አመጋገብ እና ጣዕም በትንሹ ተጨማሪዎች እንዲይዝ በማድረግ ከምግብ አምራቾች እና ከጤና ነክ ሸማቾች ትኩረትን ይስባል። የተቀነባበሩ የፍራፍሬ እና የአትክልት ምርቶች ግንባር ቀደም አቅራቢ የሆነው ሄቤይ አቢዲንግ ኮ.፣ ሊሚትድ፣ ስለ በረዶ የደረቁ ምርቶች እና ከተለመዱት ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተጠበሱ አማራጮች እንዴት እንደሚለዩ ግልጽ መመሪያ ያካፍላል።

የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶች፡ ለፍራፍሬዎችና ለአትክልቶች ረጋ ያለ የማቀነባበሪያ ዘዴ

የማቀዝቀዝ ማድረቅ፣ እንዲሁም ሊዮፊላይዜሽን በመባልም የሚታወቀው፣ ትኩስ ምርቶችን ማቀዝቀዝ፣ ግፊትን መቀነስ እና በረዶን በሰርቢሜሽን ማስወገድን የሚያካትት ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው የማድረቅ ሂደት ነው። ይህ የላቀ ቴክኖሎጂ አብዛኛዎቹን ንጥረ ነገሮች፣ ተፈጥሯዊ ቀለም እና ጣዕሙን ከሌሎች የማድረቅ ዘዴዎች ጋር ሲነጻጸር ሳይበላሹ እንዲቀሩ ያደርጋል።

በሄቤይ አቢዲንግ ኩባንያ፣ ሊሚትድ፣ በቀዘቀዘ የደረቁ የፍራፍሬ እና የአትክልት ምርቶች ላይ ልዩ ትኩረት እናደርጋለን፣ ይህም ለተለያዩ የአጠቃቀም ሁኔታዎች ተስማሚ በሆኑ አራት ሁለገብ ቅርጾች የተከፋፈለ ነው፡ ለአትክልቶች፣ የተከተፉ/የተከተፉ የቀዘቀዙ የደረቁ አትክልቶችን (ለወዲያውኑ ሾርባዎች እና ለተዘጋጁ ምግቦች ተስማሚ)፣ የተፈጨ የአትክልት ቁርጥራጮች (ለቅመማ ቅመም ቅልቅሎች) እና ጥሩ የአትክልት ዱቄት (ለስላሳዎች፣ ለተጋገሩ ምርቶች እና ለአመጋገብ ተጨማሪ ምግቦች) እናቀርባለን። ለፍራፍሬዎች፣ የተቆረጡ/የተቆረጡ የቀዘቀዙ የደረቁ ፍራፍሬዎችን (ለመብላት ዝግጁ የሆኑ መክሰስ)፣ የተፈጨ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች (ለእህል እና ለዮጎት ተጨማሪዎች) እና የፍራፍሬ ዱቄት (ለመጠጥ ቤዝ እና ለጣፋጭ ምግቦች ቀመሮች) እናቀርባለን። ሁሉም ምርቶች ያለ አርቲፊሻል መከላከያዎች ወይም የተጨመሩ ስኳር ይዘጋጃሉ፣ ይህም ለኤክስፖርት እና ለአገር ውስጥ ስርጭት ዓለም አቀፍ የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን ያሟላል።

በደረቁ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በተጠበሱ ምርቶች መካከል ዋና ዋና ልዩነቶች

ሁለቱም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያላቸው የተጠበሰ እና የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶች በመደርደሪያ ላይ የማይለዋወጡ ቢሆኑም፣ ሁለቱ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች በጣም የተለያዩ የመጨረሻ ምርቶችን ይፈጥራሉ፡
በመጀመሪያ፣ የእርጥበት መርሆው በመሠረቱ የተለየ ነው። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው መጥበሻ ዘይትን እንደ ሙቀት መካከለኛ በመጠቀም እርጥበትን ከምርት ውስጥ ለማስወገድ ይጠቀማል፣ የተለመደው የማቀነባበሪያ ሙቀት ከ100°ሴ እስከ 130°ሴ ነው። በረዶ ማድረቅ እርጥበትን በዜሮ-ዜሮ የሙቀት መጠን በማስወገድ ለከፍተኛ ሙቀት መጋለጥን ያስወግዳል።
ሁለተኛ፣ የንጥረ ነገር ማቆየት በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በሚጠበስበት ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት ማቀነባበር እንደ ቫይታሚን ሲ እና ቢ ቫይታሚኖች ያሉ ሙቀትን የሚቋቋሙ ቫይታሚኖችን ያበላሻል፣ እና አንዳንድ ንቁ የእፅዋት ውህዶችን ይሰብራል። በረዶ ማድረቅ ከ90% በላይ የሚሆኑትን የመጀመሪያ ንጥረ ነገሮች ትኩስ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ ይጠብቃል።
ሦስተኛ፣ ጣዕምና ሸካራነት ሁለቱን ምርቶች ይለያሉ። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያላቸው የተጠበሰ ምርቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት (ብዙውን ጊዜ ከመጨረሻው የምርት ክብደት 15-30%) ይይዛሉ፣ ይህም የቅባት ጣዕም እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያስገኛል። በቀዘቀዘ የደረቁ ምርቶች ዘይት የሌላቸው ሲሆኑ፣ በፍጥነት የሚደርቁ እና ትኩስ ምርቶችን ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት የሚጠብቁ ጥርት ያለ፣ ቀላል ሸካራነት አላቸው።
በመጨረሻም፣ የመደርደሪያ ጊዜ እና የማከማቻ ጊዜ ይለያያሉ፡ ሁለቱም በክፍል ሙቀት ውስጥ በመደርደሪያ ላይ የማይበገሩ ናቸው፣ ነገር ግን በበረዶ የተደረቁ ምርቶች እጅግ በጣም ዝቅተኛ የእርጥበት መጠን (ከ5% በታች) በመሆናቸው ምክንያት ያለ መከላከያዎች ረጅም የመደርደሪያ ጊዜ (ከ12-24 ወራት) አላቸው።

የመምረጥ ቁልፍ የጤና ጥቅሞችየቀዘቀዘ የደረቁ ምርቶች

ለሸማቾች እና ለምግብ አምራቾች፣ የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ከዘመናዊ ጤናማ የአመጋገብ አዝማሚያዎች ጋር የሚጣጣሙ በርካታ ጥቅሞችን ይሰጣሉ፡
በመጀመሪያ፣ ምንም ተጨማሪዎች ሳይኖሩት ትኩስ የሆነ የተመጣጠነ ምግብ ይሰጣሉ። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ሂደት አብዛኛዎቹን ቫይታሚኖች፣ ማዕድናት እና የአመጋገብ ፋይበር ስለሚጠብቅ፣ በቀዘቀዘ የደረቁ ምርቶች በተጨናነቀ የዕለት ተዕለት እንቅስቃሴ ውስጥ የአትክልት እና የፍራፍሬ ቅበላን ለመጨመር ቀላል መንገድ ነው።
ሁለተኛ፣ በተፈጥሮ ዝቅተኛ የካሎሪ መጠን ያላቸው እና ትራንስ ስብ የሌላቸው ናቸው። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያላቸው የተጠበሰ መክሰስ ሳይሆን፣ በቀዘቀዘ የደረቁ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ምንም ተጨማሪ ዘይት የላቸውም፣ ስለዚህ 100 ግራም ምግብ ከተጠበሱ አማራጮች ጋር ሲነጻጸር ከ50-70% ያነሰ ካሎሪ ይይዛል፣ ይህም ለክብደት አስተዳደር እና ለተመጣጠነ አመጋገብ ተስማሚ ያደርጋቸዋል።
ሦስተኛ፣ እጅግ በጣም ሁለገብ ናቸው። በሄቤይ አቢዲንግ ኩባንያ ሊሚትድ የሚቀርቡት የተለያዩ ቅርጾች (ብሎኮች፣ ቁርጥራጮች፣ ፍርፋሪ፣ ዱቄቶች) ከዝግጁ መክሰስ እና ፈጣን የምግብ ግብዓቶች ጀምሮ እስከ መጋገር፣ የመጠጥ ማምረቻ እና የአመጋገብ ማሟያዎች ድረስ ለሁሉም ነገር ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ፣ ይህም የተለያዩ የኢንዱስትሪ ፍላጎቶችን ያሟላል።
በመጨረሻም፣ እጅግ በጣም ጥሩ ምቾት እና የመደርደሪያ መረጋጋት አላቸው። በቀዘቀዘ የደረቁ ምርቶች ቀላል ክብደት ያላቸው፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ የሚረጋጉ እና በፍጥነት ውሃ የሚሞሉ በመሆናቸው ለቤት ውጭ እንቅስቃሴዎች፣ ለጉዞ እና ለረጅም ጊዜ የምግብ ማከማቻ ተስማሚ ያደርጋቸዋል።

ተደጋጋሚ ጥያቄዎች

ጥ፡ የሄቤይ አቢዲንግ የቀዘቀዘ የደረቁ ምርቶች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አያካትትም?
መ፡ አዎ። ሁሉም የቀዘቀዙ የደረቁ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የሚመረቱት ያለ ስኳር፣ ጨው፣ መከላከያዎች ወይም አርቲፊሻል ጣዕሞች ነው። ንጹህና ተፈጥሯዊ ምርቶችን ለመፍጠር ትኩስ ጥሬ እቃዎችን እና የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደቱን ብቻ ነው የምንጠቀመው።

‌ጥ፡- የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶች ምግብ ለማብሰል እንደገና ሊደርቁ ይችላሉ? እንደገና እርጥበት ማድረቅ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?
መ፡ አዎ። የተከተፉ፣ የተከተፉ እና የተፈጩ የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶቻችን በ3-5 ደቂቃዎች ውስጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ እንደገና ሊደርቁ ይችላሉ፣ እና ልክ እንደ ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ለምግብ ማብሰያ፣ ለሰላጣ ወይም ለሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ጥ፡- የቀዘቀዙ የደረቁ ፍራፍሬዎች ተጨማሪ ስኳር አላቸው?
መ፡- ለጣፋጭ ምግቦች ገበያው ጣፋጭ ያልሆኑ ንፁህ የቀዘቀዙ የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ቀለል ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን እናቀርባለን። ሁሉም የምርት ቀመሮች በግልጽ የተሰየሙ ናቸው፣ እና የስኳር ይዘትን የደንበኞችን መስፈርቶች ለማሟላት ማበጀት እንችላለን።

ጥ፡ የሄቤይ አቢዲንግ የመደርደሪያ ሕይወት ስንት ነው?የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶች?
መ፡- የቀዘቀዙ የደረቁ ምርቶቻችን ከፀሐይ ብርሃን ርቀው በታሸገና ቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ሲከማቹ፣ የእርጥበት ይዘታቸው ከ4% በታች በመሆኑ የባክቴሪያ እድገትን የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮች ሳይኖሩ ስለሚከላከሉ ለ18 ወራት የሚቆይ የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው።

ጥ፡- በቀዘቀዘ የደረቁ ካሎሪዎች ከዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተጠበሱ የፍራፍሬ/የአትክልት መክሰስ ጋር እንዴት ይወዳደራሉ?
መ፡ በአማካይ፣ በቀዘቀዘ የደረቁ የፍራፍሬ መክሰስ በአንድ ግራም 1.5-2 ካሎሪ ሲኖረው፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያላቸው የተጠበሰ የፍራፍሬ/አትክልት ቺፕስ ደግሞ በአንድ ግራም 4.5-5.5 ካሎሪ አላቸው። በቀዘቀዘ የደረቁ አማራጮች ከተጠበሱ አማራጮች ውስጥ ከአንድ ሶስተኛ ያነሰ ካሎሪ ስለሚኖራቸው፣ በጣም ቀላል የመክሰስ ምርጫ ያደርጋቸዋል።

ጥ፡ ሄቤይ አቢዲንግ ለተለያዩ የቅንጣት መጠኖች የቀዘቀዘ የደረቀ ዱቄት እና ፍርፋሪ ብጁ ትዕዛዞችን ይቀበላል?
መ፡ አዎ። የምግብ አምራቾችን፣ የምርት ስም ባለቤቶችን እና አከፋፋዮችን ልዩ ፍላጎቶች ለማሟላት የተከተፉ ቁርጥራጮችን፣ ፍርፋሪዎችን እና የዱቄቱን ጥራት ማስተካከል እንችላለን፣ ለጅምላ ብጁ ትዕዛዞች ተለዋዋጭ MOQ።